mercredi 17 janvier 2018

Gâteau à l'huile d'olive et a l'Ananas infusé au caramel

 Un gâteau hyper moelleux et parfumé à souhait avec
  l'ananas et le coté floral de l'huile d'olive en fin de bouche

 

 

Ingrédients : 

pour l'ananas
  • 1 ananas
  • 100 g de sucre
  • 10 cl d'eau
pour le gâteau
  • 2 œufs
  • 300 g de farine
  • 200 ml de lait froid
  • 200 ml d'huile d'olive
  • 200 g de sucre
  • 1 cac de levure chimique
  • 20 g de fécule de maïs

    1. La veille découpez l'ananas en dés et mettez les tranches dans un plat allant au four.
    2. Faire un caramel a sec avec le sucre et quand il est bien blond, décuisez le avec l'eau.
    3. Versez le caramel sur l'ananas et passer le au four 10 minutes a 150 °
    4. mettez ensuite l'ananas et le caramel dans une boite hermétique au froid
    5. le lendemain blanchir les œufs et le sucre
    6. incorporer petit à petit l'huile, le lait, la farine, la levure, la maïzena.
    7. Égouttez l'ananas et conservez le caramel à part.
    8. Incorporez l'ananas et mélangez bien
    9. Préchauffez votre four à 180°c et mettez un moule bien graissé pendant au moins 25 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    10. Démoulez aussitôt et punchez le gâteau avec le caramel, laissez refroidir avant de déguster.

      Voila c'est tout ! 

      A bientôt
      JPP ©lescalinsamanger2018




dimanche 31 décembre 2017

Brioche de fin d'année

Un brioche toute douce et très gourmande avec des écorces d'orange confite, de la bergamote confite, des raisins secs, et un mélange chocolat Dulcey et miettes de spéculoos.

mercredi 13 décembre 2017

Buche n°1

Bûche caramel beurre salé, chocolat noir praliné, glaçage chocolat et fève tonka. C'est parti pour les bûches, je vais essayer de faire une série de 4 recettes originales.

jeudi 30 novembre 2017

Cake Hyper moelleux

Bon je voulais faire un cake suffisamment moelleux pour pouvoir m'en servir comme oreiller. Je n’ai pas essayé, mais en bouche c'est en tout cas le cas.



Autant le dire tout de suite la recette est un peu longue, puisque je m'y suis pris la veille, de le donc le soir j'ai épluché mes pommes et un petit ananas, je les ai ensuite coupés de dés et je les ais mis dans une grande boite. ensuite j'ai fait un sirop avec de l'eau, de la cassonade et du jus de pomme. les proportions pour le sirop sont les suivantes :

75 g d'eau
75 g de jus de pomme
125 g de cassonade

j'ai fait chauffer le tout doucement jusqu’à ce que le sucre soit complétement fondu. ensuite j'ai mis le sirop dans les dés de fruits et quand le tout a suffisamment refroidi, fermeture de la boite et au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, après moult tasses de café, j'ai réussi à me réveiller suffisamment pour poursuivre ma recette.

j'ai donc pris les ingrédients suivants :
180 g de farine
40 g de poudre d'amandes
10 g de levure chimique ( je la fais moi même 1/3 bicarbonate de soude alimentaire et 2/3 de fécule de mais )
110 g de cassonade
60 g de beurre fondu
2 œufs
20 cl de lait
5 cl de rhum vanillé

sortir les fruits du frigo et égouttez les. Réservez le sirop pour le punchage du cake tout à l'heure
commencer a mélanger les éléments secs (farine, sucre, poudre d'amandes et levure )d'abord puis, ajouter les œufs un a un.
ajouter ensuite le lait et le rhum , et enfin le beurre fondu.
mélanger un peu et ajoutez les fruits
mettre dans un moule à cake et enfournez a four chaud a 210 °c pendant environ 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau au centre, la lame doit ressortir sèche.
Dés que le cake est cuit, démoulez le  en douceur ( c'est toujours a ce moment la que les gâteaux se cassent !) et punchez le généreusement avec le sirop que vous aviez réservé.
Quelques petits copeaux de chocolat blanc dessus et voila !

A bientôt !
JPP

©les calins a manger, bordeaux 2017  




mercredi 20 septembre 2017

Derniers jours d'été

Pour les derniers jours d'été, une douceur aux parfums de vacances, un biscuit Joconde, une courronne de mousse de cerise sauvage, quelques fraises et des chips sucrées de patate douce.